Ingrédients (pour 4) 1 pâte brisée 1 oignon 2 gousses d'ail 5 cl d'huile de tournesol 400 g de tomates pelées (fraîches en saison) 2 branches de thym 1 œuf 2 cuil. à soupe de crème épaisse 350 g de restes de viande cuite (bœuf, porc ou agneau) 80 g d'emmental râpé sel poivre du moulin RECETTE Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). - Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Pincer les bords aux doigts et piquer le fond à la fourchette. Recouvrir la pâte avec un cercle de papier sulfurisé, déposer dessus des billes ou des légumes secs. Enfourner pour 20 minutes afin de précuire la pâte. - Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Laver les tomates, les monder, les épépiner et les concasser. - Dans une sauteuse, verser l'huile, faire chauffer et cuire sans coloration l'oignon émincé. Ajouter les tomates concassées, le thym et l'ail haché. Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 20 minutes.- Dans un bol, battre l'œuf entier avec du sel et du poivre, puis ajouter la crème. - Mélanger rapidement l'œuf battu et la crème à la sauce tomate. - Sortir le fond de tarte, disposer la viande émiettée sur le fond, verser la préparation et parsemer d'emmental. - Enfourner 30 minutes. Déguster chaud ou froid.